Политика компании

Решили мы как то организовать встречу в одной из топовых кальянных города. Забронировали стол на 10 человек. Самый большой, который был.
Шел второй час встречи, гости прибывали, а стульев стало не хватать.
- Ребят, дайте пару стульев, у нас еще тут подошли
- К сожалению, мы не можем предоставить вам дополнительные стулья. Если подойдут другие посетители, их не удастся посадить за столы.
- Но у вас ведь не полная посадка, если люди придут - мы стулья тут же отдадим.
- К сожалению, ничем не можем быть полезны, можем предложить присесть за бар.
- Так не проблема, скажите, где у вас бар, нам сойдут и такие стулья!
- Вы неправильно поняли, за баром сидеть на них можно, а перенести не получится…
- Но как же так, ведь, это какой-то бред?!
- Такова политика компании.
В общем-то, корректное напоминание выводит из себя, но не приводит к агрессии. Кто-то согласится с правилами, а кто-то затаит обиду.
Но если брать в расчет факты, то все гости, присутствующие на той встрече, продолжают посещать данное заведение. А собственники кальянной решили море организационных проблем, не изменяют своей политике и вполне успешно работают, и развиваются.
Не забывайте, какой ценой достаются Вам новые клиенты. Так не теряйте же старых!
Предыстория:
  1. Не классифицировать гостей, а обслуживать их так, как они сами того пожелают.
  2. Финансовые интересы компании не должны мешать интересам гостей. Не навязывать блюда и не обманывать.
  3. Важно не только качественно подать блюдо, но и подать его вовремя. Если гость заранее сообщает о том, что он торопится, официант обязан знать и предложить быстрые в приготовлении блюда. Необходимо иметь в запасе не только салаты, но и что-нибудь необычное.
  4. Если ваш коллектив сплочен, и работа имеет четкий командный характер - гость обязательно почувствует это. Ему будет уютно, и он будет расслаблен.
  5. Официанты не должны делить гостей на "своих" и "чужих". Нужно максимально быстро удовлетворить желание любого гостя.
  6. Преференции для постоянных гостей: несмотря на то, что важно одинаково хорошо обслуживать всех гостей заведения, ваших постоянных гостей нужно ценить и давать им бонусы в виде скидок и комплиментов. А обслуживание должно быть всегда на высоте. Все конфликтные ситуации решаются также в пользу гостя.
  7. Важны все этапы общения с гостем:
  • Телефонный разговор
  • Встреча гостей
  • Обслуживание
  • Общение с гостем
  • Решение конфликтов
    Все этапы должны быть отработаны до автоматизма. Пропишите их в политике компании.
Проанализировав политику десятка успешных кафе и ресторанов, мы подобрали главные правила
Главная суть политики заключается в том, чтобы четко обозначить и донести правила посещения заведения, что необходимо в условиях сильной конкуренции. Ведь, согласитесь, в погоне за лояльностью клиента тратятся огромные средства, в том числе на маркетинг, на скидки и бонусы. Четкое, своевременное и грамотное обслуживание является конкурентным преимуществом. Если не пренебрегать правилами и придерживаться высоким стандартам в обслуживании, вы гарантируете успешность любого кафе или ресторана.
Политика компании
Приблизительно через неделю, компанию из двух человек, только что закончивших покур кальяна и почти выпивших свой чай, попросили удалиться из кальянной, так как время, отведенное на покур кальяна составляет 1 час. Либо заказывайте еще один, либо, к сожалению, вам придется уйти.
"Такова политика компании"
Основы сервиса
  1. Качество и скорость
  2. Высокий уровень гостеприимства
  3. Честность
  4. Гибкость
  5. Лояльность к гостю
Made on
Tilda